今日晚间，海底捞(06862.HK)发布公告称，决定在2021年12月31日前逐步关停300家左右流量相对较低及经营业绩不如预期的海底捞门店，其中，部分门店将暂时休整、择机重开，休整周期最长不超过两年。此次关111员，将妥善安置涉及门店的员工及管理层。
同时，海底捞还表示，将实施“啄木鸟”计划，持续关注经营业绩不佳的门店，包括海外门店，并相应采取改善措施。为改善集团的经营表现，重建并强化集团部份职能部门，并恢复大区管理体系。董事会决定由执行董事、副首席执行官杨利娟女士负责领导该计划"。
此外，海底捞还在公告中指出，将会适时收缩集团的业务扩张计划。若集团海底捞门店的平均翻台率低于4次╱天，原则上不会规模化开设新的海底捞门店，期望进一步改善公司经营情况。
截至11月5日收盘，海底捞股价报21.05港元，总市值1149亿港元。
据悉，海底捞曾于去年持续大规模扩店，其财报显示，2020年，海底捞门店数净增长530家至1298家，其中新开门店544家，关闭门店14家；平均翻台率从2019年的4.8次/天，下滑至3.5次/天。
今年6月，海底捞曾在短短4个月市值蒸发2600亿港元，火锅巨头海底捞陷入一片唱衰的舆论旋涡。海底捞创始人张勇在一次交流会上坦诚，“我对趋势的判断错了，现在看确实是盲目自信”。截至目前，海底捞股价年内已跌幅达75%，市值蒸发3500亿港元。
从初创到2018年正式上市，海底捞用24年时间，开出466家门店。然而仅2019一年就新增了300余家店，在去年疫情下，餐饮行业面临“倒闭潮”，海底捞却没停下扩张的步伐，门店量猛增540余家。2021年上半年的新增门店（299家）更接近张勇创业的前14年所开门店数。这1500多家店瞬间让海底捞负重前行，关店与亏损问题也随之而来。
从翻台率看，海底捞从2018年的5次/天跌至3.0次/天；总体日均同店销售从8.72万降至8.48万；人均消费从去年上半年的112.8元降至今年同期的107.3元；外卖收入也从去年上半年近4.1亿元跌至今年同期的3.5亿元，减少了15.6%。
财报显示，海底捞2020年净利润亏损9.65亿元，至今年上半年，其净利润虽扭亏却也只有0.94亿元。值得注意的是，不到1亿元的净利润背后却背负着近200亿元的总成本，如何缩减成本将成为接下来海底捞最首要的任务。（郑皓元）
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突发！海底捞也撑不住了，刚刚宣布：关闭300家门店，苦果只能自己一口一口咽下去！
没想到服务那么好的海底捞，也顶不住了。
海底捞将关停300家门店
5日晚间，海底捞发布公告称，将于2021年12月31日前逐步关停300家左右经营未达预期门店，其中部分门店将暂时休整、择机重开，休整周期最长不超过两年。
海底捞称，此次关停门店不裁员，将妥善安置涉及门店的员工及管理层。
同时海底捞宣布开展“啄木鸟”计划，由海底捞执行董事兼副首席执行官杨利娟全权负责，持续关注经营业绩不佳门店，重建并强化部分职能部门，恢复大区管理体系，强化内部管理和考核机制，收缩业务扩张，期望进一步改善公司经营状况。
海底捞微博也发了一则公告。公告显示，关停门店是公司2019年制定的快速扩张策略所导致的，具体表示有门店选址失误，让各级管理人员无法理解且疲于奔命的组织结构变革、优秀店经理数量不足、过度相信连住利益的KPI指标，以及企业文化建设的不足。
海底捞称，目前的苦果只能一口一口咽下去。。。
火锅不香了？
海底捞市值年内蒸发3500亿港元
2018年9月26日，餐饮“航母”海底捞在港交所挂牌，发行价为17.8港元/股，盘中一度飙升至19.64港元/股，市值摸高1000亿港元。至2021年2月，海底捞股价达到历史新高的80多港元/股，总市值曾一度接近4700亿港元。
但随后，因卷入疫情、翻台率、被指缺斤少两等问题，海底捞股价一路走跌，近期甚至呈现加速下跌态势。截至目前，海底捞股价年内已跌去70%，市值蒸发超过3500港亿元。而作为海底捞创始人张勇，其身价也大幅缩水。据福布斯富豪数据显示，张勇身家目前为84亿美元，排名新加坡富豪榜第五位。
2019年，张勇以138亿美元身家成为新加坡首富。2020年，张勇和夫人舒萍两个人财富合并上榜，以190亿美元再次斩获新加坡首富。
2020年，海底捞曾大规模“抄底”扩店。据2020年财报显示，2020年，海底捞门店数净增长530家至1298家，其中新开门店544家，关闭门店14家；平均翻台率从2019年的4.8次/天，下滑至3.5次/天。
直到2021年6月15日，张勇在一次交流会上坦诚，“我对趋势的判断错了，去年6⽉我进⼀步作出扩店的计划，现在看确实是盲⽬⾃信。当我意识到问题的时候已经是今年1⽉份，等我做出反应的时候已经是3⽉份了。”
2020年，海底捞实现收入约为286.14亿元，同比增长7.8%，其中，餐厅经营收入约为274.54亿元；2020年，海底捞的净利润约为3.1亿元，同比下降86.8%。
进入2021年，海底捞的业绩表现依然不尽如人意，用海底捞管理层的话说：“经营结果未达预期”。
2021年上半年，海底捞的营业收入约为200.94亿元，同比增长105.9%；利润约为0.97亿元，同比增长110%。
据海底捞介绍，影响其今年上半年业绩的原因主要有：“我们于2020年下半年及2021年上半年新开门店数量较多，截至2021年6月30日，全球门店数达到1597家，相关支出显著增加；新开业门店达到首次盈亏平衡并实现现金投资回报的时间长于往期；门店营运仍受到新型冠状病毒疫情的持续影响。”
